Fabrication de Jambon Restauration et régime près de Lille
Ces produits sont élaborés dans l’objectif de répondre aux besoins des professionnels de la restauration. La priorité étant de proposer un produit « façonné » à vos exigences et offrant
le maximum de rentabilité.
Ces produits sont destinés à être « travaillés », c’est-à-dire qu’ils peuvent être cuisinés comme le jambon de Prague juste salé, ou salés et fumés pour être
cuits en marmite, ou tranchés ou également adaptés pour les personnes devant suivre un régime appauvri en sodium.
Barre DD sans sel
Poids : 2 à 4 Kg
Aspect : Forme 1/2 lune
Dimensions : L 400 x l 240 x h 180 environ
Traitement : Cuit à coeur
Code article : 7433 : 2kg / 4107 : 4kg
Colisage : 8 ou 4 pièces
DLC : 21 jours
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Malabar DD fumé
Poids : 6 à 12 Kg
Aspect : Forme rectangulaire
Dimensions : L 400 x l 200 x h 100 environ
Traitement : Cuit à 66 °C à coeur
Code article : 4077 12kg fumé / 2248 6kg fumé
Colisage : 2 ou 3 pièces
DLC : 30 jours
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Jambon cru salé Fumé
Poids : 9 Kg
Aspect : Forme originelle du jambon
Dimensions : L 260 x l 240 x h 150 environ
Traitement : Salage, fumage
Code article : 7415
Colisage : 1 pièce
DLC : 21 jours
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Epaule DD
Poids : 6.2 Kg
Aspect : Forme carrée
Dimensions : L 260 x l 240 x h 150 environ
Traitement : Cuit à coeur
Code article : 2257
Colisage : 3 pièces
DLC : 30 jours
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Poitrine crue salée Fumée
Poids : 2.8 Kg
Aspect : Poitrine coupée en 2
Dimensions : L 260 x l 120 x h 40 environ
Traitement : Salage fumage
Code article : 2258 poitrine n°1 / 7443 poitrine délicatesse / 4925 poitrine cuite fumée roulée
Colisage : 4 pièces
DLC : 30 jours
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Malabar DD Blanc
Poids : 6 ou 12 Kg
Aspect : Forme rectangulaire
Dimensions : L 400 x l 200 x h 120 environ
Traitement : Cuit à 66 °C à cœur
Code article : 2252 pour le 6 kg / 4060 pour le 12 kg
Colisage : 2 ou 3 pièces
DLC : 30 jours
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