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Fabrication de Jambon Restauration et régime près de Lille

Produits élaborés dans l’objectif de répondre aux besoins des professionnels de la restauration. La priorité étant de proposer un produit « façonné » à vos exigences et offrant le maximum de rentabilité.
Ces produits sont destinés à être « travailler », c’est-à-dire qu’ils peuvent être cuisiné comme le jambon de Prague juste salé ou salé et fumé pour être cuit en marmite ou à être tranché ou également adaptés pour les personnes devant suivre un régime appauvri en sodium.

Barre DD sans sel
Poids : 2 à 4 Kg
Aspect : Forme 1/2 lune
Dimensions : L 400 x l 240 x h 180 environ
Traitement : Cuit à coeur
Code article : 7433 : 2kg / 4107 : 4kg
Colisage : 8 ou 4 pièces
DLC : 21 jours
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Malabar DD fumé
Poids : 6 à 12 Kg
Aspect : Forme rectangulaire
Dimensions : L 400 x l 200 x h 100 environ
Traitement : Cuit à 66 °C à coeur
Code article : 4077 12kg fumé / 2248 6kg fumé
Colisage : 2 ou 3 pièces
DLC : 30 jours
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Jambon cru salé Fumé
Poids : 9 Kg
Aspect : Forme originelle du jambon
Dimensions : L 260 x l 240 x h 150 environ
Traitement : Salage, fumage
Code article : 7415
Colisage : 1 pièce
DLC : 21 jours
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Epaule DD
Poids : 6.2 Kg
Aspect : Forme carrée
Dimensions : L 260 x l 240 x h 150 environ
Traitement : Cuit à coeur
Code article : 2257
Colisage : 3 pièces
DLC : 30 jours
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Poitrine crue salée Fumée
Poids : 2.8 Kg
Aspect : Poitrine coupée en 2
Dimensions : L 260 x l 120 x h 40 environ
Traitement : Salage fumage
Code article : 2258 poitrine n°1 / 7443 poitrine délicatesse / 4925 poitrine cuite fumée roulée
Colisage : 4 pièces
DLC : 30 jours
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Malabar DD Blanc
Poids : 6 ou 12 Kg
Aspect : Forme rectangulaire
Dimensions : L 400 x l 200 x h 120 environ
Traitement : Cuit à 66 °C à cœur
Code article : 2252 pour le 6 kg / 4060 pour le 12 kg
Colisage : 2 ou 3 pièces
DLC : 30 jours
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