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Charcuterie à Villeuve d'Ascq (Nord)

Toutes nos spécialités charcutières sont élaborées dans notre atelier de Maubeuge, à partir de matière première de la région soigneusement sélectionnées, en synergie avec notre site de fabrication de Villeneuve d’Ascq.

                            

Pâtés du Nord

Recettes traditionnelles sur base de pâtés de foie et de pâtés de viande se déclinant : aux  Maroilles, Endives, Oignons, Poireaux, Tomate pimenté, Poivrons, Morilles, Échalotes, Ail, Pruneaux, Pommes, ou s’aromatisant : à la Bière du Ch’Ti ou des 3 Monts, au beaujolais, …

Produits en Gelée

Ceux-sont des produits qui se mange froid, nature ou en vinaigrette avec des cornichons, une portion de frite et une salade. C’est notre Potjevleesch (pot de viande) Prix d’Honneur au concours de Bailleul qui représente le mieux notre gamme de produits en gelée. Celle-ci se complète par notre Petit salé Maubeugeois, notre Jambon d’Ascq persillé mais aussi notre pâté de tête persillé, notre Langue en gelée, notre fromage de tête aux cornichons, notre museau, …

Saucissons Roulades et Spécialités

Nés d’un savoir-faire artisanal régional au goût de notre terroir, voici l’Andouillette d’Arras et l’Andouille de Cambrai mais aussi nos roulades et nos saucissons pur porc à l’ail et saucisson de Cheval rouge et fumé. Tous ces produits sont en boyaux naturels (menu de porc, menu de truie, chaudins de porc, baudruche), exception faite des roulades en boyaux cellulosique.

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