Vente en gros de jambon cru fumé et de jambon braisé de qualité supérieur Villeneuve d'ascq (59) Nord

Fabrication de jambon, charcuterie, salaison et produits rôtissoire


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Jambons

Fabrication traditionnelle en cuisson saturée.

Caracteristiques organoleptiques:
Texture : homogène.
Goût : caractéristiques jambon cuit
Couleur : tranche de couleur rosée.

Vente en gros de jambon cru fumé et de jambon braisé de qualité supérieur Villeneuve d ascq (59) Nord

Barre DD sans sel :

POIDS	4 à 10 Kg
ASPECT	Forme 1/2 lune
DIMENSIONS	L 400 x l 240 x h 180 environ
TEMPERATURE	+ 2°C à + 4°C
TRAITEMENT	Cuit à coeur
CODE ARTICLE	7433 : 2kg / 4107 : 4kg
COLISAGE	x 8 ou 4
DLC	21 jours

Malabar DD fumé :

POIDS	6à 12 Kg
ASPECT	Forme rectangulaire
DIMENSIONS	L 400 x l 200 x h 120 environ
TEMPERATURE	+ 2°C à + 4°C
TRAITEMENT	Cuit à 66 °C à coeur
CODE ARTICLE	4060 blanc / 4077 fumé / 2265 grillé
COLISAGE	x 2 ou 3
DLC	30 jours

Jambon salé Fumé :

POIDS	9 Kg
ASPECT	Forme originelle du jambon
DIMENSIONS	L 260 x l 240 x h 150 environ
TEMPERATURE	+ 2°C à + 4°C
TRAITEMENT	Salage, fumage
CODE ARTICLE	7415
COLISAGE	x 1
DLC	21 jours

Epaule DD :

POIDS	6,2 Kg
ASPECT	Forme carrée
DIMENSIONS	L 260 x l 240 x h 150 environ
TEMPERATURE	+ 2°C à + 4°C
TRAITEMENT	Cuità coeur
CODE ARTICLE	2257
COLISAGE	x 3
DLC	30 jours

Poitrine Fumé :

POIDS	2,8 Kg
ASPECT	Poitrine coupée en 2
DIMENSIONS	L 260 x l120 x h 40 environ
TEMPERATURE	+ 2°C à + 4°C
TRAITEMENT	Salage fumage
CODE ARTICLE	2258 poitrine n°1 / 7443 poitrine délicatesse / 4925 poitrine cuite fumée roulée
COLISAGE	x 4
DLC	30 jours


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